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【歐客佬咖啡農場】“產銷合一”，在寮國自家農場生產咖啡豆，並進口世界各地精品豆．
第一間歐客佬在太原路上，很幸運的，在大坑直營店推出了咖啡教室，以下，咱們一起享受一場初學者烘豆手沖咖啡ＤＩＹ響宴！
參觀體驗咖啡生豆烘焙(介紹+烘豆+沖泡)NT.199/次
寬敞的環境，簡單而優雅．
今日體驗，舒適的高腳椅，環繞這吧台足足一個多小時．
店內販售各種咖啡週邊精品，很好逛．
外頭也努力烘豆中．．．
【哥斯大黎加 薇若拉處理廠 神父咖啡】
它是由６０幾個小村落的農夫們，將最棒的咖啡豆交給神父（PADRE RONALD)，因此命名為神父咖啡，豐富的水果香氣，甜美芳香．以上資料取自歐客老網站．
實際上品嚐味道如何呢？讓我們看下去．
粒粒飽滿，每一顆長的相當平均，表面光滑，賣相看起來相當漂亮．
ＳＯＲＲＹ，忘記問為我們教學講課朋友名字，以下簡稱『帥佬』，大姐說他很帥．
帥佬很盡心盡力為我們講解，雖然我有聽沒有吸收，實在很難完整介紹．
今日烘豆ＤＩＹ，神父咖啡， ４０ｇ．
進口不是走空運就是船運，高價位非空運不可，而船運則有濕氣風險．
這綠色袋子要價＄７０．－美金，透氣又防潮濕．
『歐客佬』大為了顧全生豆品質，不惜成本，大量購入這種袋子放置在國外各個農場．
在家如何烘豆而不失敗呢？４０克的豆子用上圖的卡斯爈，烘烤時間非常快速，４～５分鐘就可到中焙囉．
帥佬特別告知，烘烤時要離火源一段距離，並以畫圓方式搖擺，豆子受熱才均勻並防止＂臭灰搭＂．
烘豆時，前２分鐘會有細小的豆皮脫落而飛揚，這是正常的．
完成前，豆子會有兩爆，第一爆如上圖４分鐘，第二爆在６分鐘，因一邊介紹一邊烘豆並拍照而影響烘豆速度．
烘好的豆子需要通風散熱，求快的人就讓豆子吹電風吧～
挑豆～
用對比最強烈的白底一排排一顆顆挑豆，速度練過才會快．
看的出來這是瑕疵豆嗎？賣相差的，顏色不對（較淡）的都要挑掉．
試聞顏色較淡的豆子，有花生芝麻的味道～很香內～但會影響咖啡品質.
３０克，準備磨豆．
磨好還不能立即沖泡來喝喔～磨豆機最後磨出來的粉，最上頭的顆粒皆偏細．
需要過篩，太細的粉沖泡過後會過度萃取而影響口感．
上圖為過篩出來的細粉．
咖啡粉還需要與空氣接觸釋放不良因子，喝起來才不會有太多的酸苦澀．
簡單講解，專業請自修．
此時可以聞聞看咖啡是什麼味道，很有趣．
帥佬說他聞到甜甜的果香味，而我則是聞到杏仁味．
我老姐最誇張，她聞到五香味～是要魯肉嗎～哈哈～
ＳＯＲＲＹ我們一點也不專業，真正的味道請交給咖啡師！！
使用有螺旋狀的錐形濾杯，水流速度最佳，咖啡粉的膨脹空間不受阻礙．
濾紙使用日本品牌，使用天然酵素，不用擔心化學成份．
沖泡咖啡前，先以熱水沖過使濾紙緊貼在濾杯上．
濾紙如果沒有密合在器具上，之間留有空隙(空氣層)的話，空洞會妨礙開水的滲透(咖啡液的正常通過)。
過濾器上讓兩者間沒有空隙，是為了要讓他流起來自然平順。
輕拍濾器，使咖啡粉因輕拍的震動而比較紮實平整。
用極細的水流約９０度，由濾器的圓心開始以螺旋的方式往外繞，再由外往內繞同一方向重複旋轉，水流穩定不可間斷。
水量以剛好淋濕咖啡粉即可，咖啡粉會因吸水而膨脹並散發出芳香的氣味，此步驟稱為悶蒸。。
旋轉劃圈注入適量的水，沖泡濾泡式咖啡最大的技巧即在水流粗細、穩定度的控制，穩定適中的水流由濾器的中心點螺旋狀的往外繞。
完成後，留下的咖啡粉渣在濾紙均勻的服貼。
神父咖啡完成．
沖泡時間約為１分３０秒，口感偏酸．
歐客佬十大風風之一
哥斯大黎加 小燭莊園 藝伎品種
我還是聞到杏仁味～大姐還是聞到五香～非常抱歉～
這是一支經時間養過的嘎逼，沖泡時間約一分鐘．多了點果香，少了很多酸～
因為沖泡速度較快，咖啡香淡了～
喝了神父的酸後，這支真好喝啊～很適合怕苦又怕酸的我和老爸
歐客佬十大風風之二
哥斯大黎加 塔拉珠 神花莊園 藝技品種 水洗
咖啡豆摘下來的處理方式分為：完全水洗，半水洗半日曬....專業部份請自修.
因為藝伎品種咖啡香淡了,於是這支再透過沖泡時間加長,讓味道變的厚重，帥佬說這支的咖啡因較低.
咖啡真是高深莫測的好玩意兒呀~LOVE IT!!
大坑店獨家販售自製純手工蛋糕：水蜜桃蛋糕
簡單的蛋糕捲綿密紮實，水蜜桃與奶油融合，微微的甜，配咖啡剛好．
大坑店獨家販售自製純手工蛋糕：黑森林蛋糕
微酸櫻桃，有濃濃的酒釀味道，又甜又酸的大人口味．
咖啡小盆栽 自產寮國咖啡苗盆栽 NT.69
要４～５年才會長小嘎逼，未來它的家將在自家荔枝園成長茁壯．
世界各國精品掛耳禮盒 NT.350起/10入
這次體驗還贈送會員卡一張，大滿足呀～
謝謝帥佬細心，在講解前的溝通，理解自家手沖抓不到要點．
有此體驗，每天家裡也可以飄著半專業咖啡香～
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